Nowe międzynarodowe badanie ujawnia, że nadmierne spożycie żywności ultraprzetworzonej (UPF) może zwiększać ryzyko przedwczesnej śmierci. Uczeni z ośmiu krajów analizowali związek między dietą a zdrowiem, a wyniki wskazują na niepokojące tendencje wśród osób spożywających dużą ilość produktów UPF.
- Nadmierne spożycie żywności ultraprzetworzonej (UPF) zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci.
- Badania przeprowadzono w ośmiu krajach, w tym w USA i Wielkiej Brytanii, gdzie UPF odpowiada za 14% przedwczesnych zgonów.
- W Kolumbii i Brazylii UPF stanowi 20% spożywanych kalorii, co wiąże się z 4% przedwczesnych zgonów.
- Eksperci wskazują na możliwy wpływ sztucznych składników w żywności na zdrowie.
- Nie ma pewności, czy przedwczesne zgony są bezpośrednio związane z UPF, czy z innymi czynnikami dietetycznymi.
Zakres badania
Badania przeprowadzono w Australii, Brazylii, Chile, Kolumbii, Kanadzie, Meksyku, Stanach Zjednoczonych oraz Wielkiej Brytanii. Wyniki wskazują, że w USA i Wielkiej Brytanii wysoce przetworzona żywność, na którą przypada połowa spożywanych kalorii, może odpowiadać za 14 proc. przedwczesnych zgonów.
Wyniki w Ameryce Łacińskiej
W Kolumbii i Brazylii na żywność ultraprzetworzoną przypada 20 proc. spożywanych kalorii, a odsetek przedwczesnych zgonów związanych z nią oceniono na 4 proc. Badania sugerują, że niektóre zgony mogą być powiązane z przemysłowymi metodami produkcji oraz dodatkami sztucznymi.
Opinie ekspertów
Główny autor badania, dr Eduardo Nelson z Brazylii, wskazuje, że zmiany w żywności mogą wynikać z użycia sztucznych składników, które wpływają na smak, zapach i wygląd produktów. Prof. Kevin McConway z Open University podkreśla, że trudno jest wykazać różnice w długości życia w zależności od spożycia różnych rodzajów żywności ultraprzetworzonej.
Niepewność w badaniach
Dr Nerys Astbury z University of Oxford zauważa, że nie ma pewności, czy przedwczesne zgony są bezpośrednio związane z UPF, czy raczej z produktami bogatymi w tłuszcze, cukier i sól. Wiele badań wskazuje na związek między tego rodzaju odżywianiem a chorobami cywilizacyjnymi, takimi jak cukrzyca czy zawały serca.
Stanowisko branży spożywczej
Food and Drink Federation w Wielkiej Brytanii argumentuje, że ultraprzetworzona żywność obejmuje wiele produktów, które mogą wspierać zbilansowaną dietę, takich jak jogurty czy sosy do makaronów. Zaznaczają również, że składniki używane w tych produktach są zatwierdzane jako bezpieczne przez Food Standards Agency.