Szparagi – sezon na zdrowe smaki!
Szparagi, niegdyś traktowane jak rarytas, dzisiaj zdobywają serca Polaków. Te eleganckie warzywa, które jeszcze kilka lat temu kojarzyły się jedynie z wykwintnymi restauracjami, stały się hitem na polskich stołach. A wszystko to dzięki rosnącemu zainteresowaniu zdrowym jedzeniem i kulinarną edukacją, która w końcu zaczyna przynosić efekty. Podczas wizyty na plantacji w Strzeganowicach, nieopodal Wrocławia, mogliśmy zobaczyć, jak wygląda zbiór tych smacznych pędów.
Jak zbierane są szparagi?
Szparagi to pędy tego samego gatunku – szparaga lekarskiego, ale różnią się kolorem w zależności od sposobu uprawy. Białe rosną pod ziemią, a zielone – na powierzchni. Naszym przewodnikiem był Mirosław Szreder, agronom, który zarządza plantacją od 2002 roku. Jak mówi, praca na polu jest intensywna, a sezon zbiorów trwa od kwietnia do czerwca.
- Pracownicy zaczynają pracę o świcie.
- Wykorzystują metalowe narzędzia do zbioru.
- Białe szparagi wymagają starannego odkrywania folii.
- Praca kończy się, zanim temperatura powietrza zbyt wzrośnie.
Warto dodać, że zbiór białych szparagów jest bardziej pracochłonny niż zielonych, które rosną bez przykrycia i są łatwiejsze do pozyskania. Pracownicy działają w parach, co sprawia, że proces zbioru jest efektywny i szybki.
Dlaczego lokalne szparagi?
Jak podkreśla Szreder, jakość szparagów z lokalnych plantacji jest znacznie wyższa niż tych importowanych. Zbierane i przygotowywane na miejscu, mogą znaleźć się w sklepach już następnego dnia. Warto więc zainwestować w lokalne produkty, które nie tylko wspierają rodzimych producentów, ale także oferują lepszy smak i świeżość.
Jak przyrządzać szparagi?
Kulinarna edukacja w Polsce na temat szparagów była niezbędna, a niektórzy klienci wciąż uczą się, jak je przygotować. Białe szparagi wymagają starannego obierania i gotowania przez około 15 minut, natomiast zielone, które zyskują na popularności, wystarczy gotować zaledwie 2-3 minuty. To czyni je idealnym dodatkiem do szybkich i zdrowych posiłków.
Sezonowe smaki i ceny
Sezon na szparagi w Polsce zaczyna się coraz wcześniej, a ceny są najwyższe na początku zbiorów. Średnio wynoszą one około 45 zł za kilogram w pierwszych dniach sezonu, jednak z czasem stabilizują się. Czas na delektowanie się tymi smakołykami jest ograniczony – smakosze mają jedynie dwa miesiące na korzystanie z ich wyjątkowych walorów.
Dlaczego warto jeść szparagi?
Szparag lekarski to warzywo, które rośnie naturalnie w rejonie śródziemnomorskim, ale jego uprawa zyskuje na popularności na całym świecie. Cieszy się uznaniem nie tylko ze względu na smak, ale także prozdrowotne właściwości, takie jak działanie oczyszczające i odmładzające. Nie bez powodu uchodzi za afrodyzjak!
W Polsce szparagi zyskują na popularności i można się spodziewać, że ich obecność na naszych talerzach będzie tylko rosła. Czy jesteście gotowi na kulinarną przygodę z tym eleganckim warzywem?