Naukowcy z Włoch przeprowadzili badanie, które wykazało, że regularne spożywanie drobiu, w tym kurczaka, zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci o 27 proc. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Nutrients” dotyczyło blisko 5 tys. osób i trwało przez dwa dekady. Specjalistka z zakresu żywienia, Theresa Gentile, podkreśla, że nie należy panikować, lecz zwrócić uwagę na jakość spożywanego mięsa.
- Regularne spożywanie drobiu zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci o 27%
- Badanie dotyczyło blisko 5 tys. osób i trwało przez dwa dekady
- Osoby jedzące ponad 300 g drobiu tygodniowo mają wyższe ryzyko zgonu z powodu nowotworów i chorób układu krążenia
- Warto dbać o jakość spożywanego mięsa, wybierając ekologiczne źródła
- Zaleca się unikanie przetworzonej żywności i smażenia w wysokiej temperaturze
Wyniki badania
Badanie ujawniło korelację między wyższym spożyciem drobiu a zwiększoną śmiertelnością. Osoby jedzące ponad 300 g drobiu tygodniowo były obarczone wyższym ryzykiem przedwczesnej śmierci z powodu nowotworów i chorób układu krążenia. Gentile zaznacza, że brak jest istotnych danych na temat aktywności fizycznej uczestników oraz sposobu przygotowania mięsa, co może wpływać na wyniki.
Znaczenie jakości mięsa
Ekspertka wskazuje, że nie ma potrzeby rezygnacji z białego mięsa, ale warto dbać o jego jakość. Zaleca wybieranie mięsa ekologicznego, które pochodzi z pewnych źródeł. Gentile podkreśla, że takie mięso zawiera mniej substancji wywołujących stany zapalne. Ważne jest również unikanie smażenia w głębokim tłuszczu oraz grillowania w wysokiej temperaturze, co może prowadzić do wytwarzania substancji rakotwórczych.
Unikanie przetworzonej żywności
Dietetyczka rekomenduje usunięcie z diety pokarmów wysoko przetworzonych, takich jak nuggetsy, gotowe kotlety drobiowe czy wędliny. Zamiast tego, kluczowym elementem zdrowej diety powinny być warzywa, które dostarczają niezbędnych witamin, minerałów oraz białka roślinnego.
Rola białka roślinnego
Gentile sugeruje wzbogacenie jadłospisu o źródła roślinnego białka, takie jak ciecierzyca, soczewica, soja czy groch. Produkty te są bogate w błonnik i przeciwutleniacze, co może pomóc w zapobieganiu przewlekłym chorobom. Dietetyczka uspokaja, że osoby stosujące dietę śródziemnomorską i jedzące kilka porcji kurczaka tygodniowo nie muszą się obawiać.