Nowe badania przeprowadzone przez naukowców z NC State ujawniają, że rodzaj białka, które spożywamy – niezależnie od tego, czy są to białka jaj, brązowy ryż, soja czy drożdże – ma znaczący wpływ na mikrobiom jelitowy. Badania pokazują, że różnorodność białek na talerzu może wpływać na zdrowie układu pokarmowego oraz funkcje mózgu.
- Badania z NC State wykazały, że rodzaj spożywanego białka wpływa na mikrobiom jelitowy.
- Różnorodność białek w diecie może wpływać na zdrowie układu pokarmowego i funkcje mózgu.
- Zmiany w mikrobiomie jelitowym myszy były znaczące przy zmianie źródła białka.
- Diety oparte na brązowym ryżu i białkach jaj mogą prowadzić do degradacji aminokwasów w mikrobiomie.
- Niektóre bakterie z diety białkowej mogą uszkadzać ochronną błonę jelitową, zwiększając ryzyko zapaleń.
Zmiany w mikrobiomie jelitowym
Badanie, opublikowane w The ISME Journal, skupiło się na tym, jak różne źródła białka wpływają na mikrobiom jelitowy myszy. Myszy były karmione dietą zawierającą tylko jedno źródło białka przez tydzień, w tym białka jaj, brązowy ryż, soję i drożdże. „Skład mikrobiomu jelitowego zmieniał się znacząco za każdym razem, gdy zmienialiśmy źródło białka” – powiedział Alfredo Blakeley-Ruiz, autor badania.
Wpływ białka na zdrowie
Badania ujawniły, że diety oparte na brązowym ryżu i białkach jaj zwiększały degradację aminokwasów w mikrobiomie jelitowym myszy. „Mikroby rozkładały te białka zamiast wytwarzać własne aminokwasy od podstaw” – dodał Blakeley-Ruiz. Ten proces może mieć poważne konsekwencje zdrowotne, ponieważ niektóre aminokwasy mogą przekształcać się w toksyny, a inne wpływają na połączenie jelitowo-mózgowe.
Niebezpieczeństwo dla ochronnej błony jelitowej
Naukowcy byli szczególnie zaniepokojeni wpływem na ochronną błonę jelitową. Niektóre bakterie, które rozwinęły się na diecie z białkiem jaj, produkowały enzymy rozkładające mucynę, co może uszkodzić błonę jelitową i zwiększyć podatność na zapalenie lub infekcje.
Różnorodność białek ma znaczenie
Badania wykazały, że skład aminokwasowy białek nie był kluczowym czynnikiem wpływającym na te zmiany. „To, co miało znaczenie, to rodzaj białek, które były mniej lub bardziej trawione, gdy jedzenie docierało do jelita grubego” – wyjaśnił Manuel Kleiner, współautor badania. „Nasze wyniki podkreślają, że myślenie o białkach roślinnych i zwierzęcych może być zbytnio uproszczone.”
Znaczenie różnorodności diety
Dietetycy sugerują, że wyniki badań podkreślają znaczenie różnorodności w diecie. „Białka roślinne, które są bogate w błonnik, poprawiają zdrowie jelit” – powiedziała Emily Feivor, dietetyk z Northwell Long Island Jewish Forest Hills. Zaznaczyła jednak, że dla osób z zaburzeniami jelitowymi, „dodatkowy błonnik z roślin może powodować dodatkowe problemy żołądkowe.”
Wnioski z badania
Ogólny wniosek z badania jest jasny: różnorodność źródeł białka ma znaczenie, a zrozumienie funkcjonalnych zmian w bakteriach jelitowych – nie tylko obecności poszczególnych gatunków – jest kluczowe dla opracowania strategii dietetycznych wspierających zdrowie jelit.