- Carolina Reaper to najostrzejsza papryczka chili na świecie, osiągająca 1,64 miliona jednostek Scoville'a.
- Wyhodowana przez Eda Curriego w Południowej Karolinie poprzez krzyżowanie papryczek Pakistani Naga i Red Habanero.
- Guinness World Records uznał ją za najostrzejszą paprykę w 2013 roku, aktualizując rekord w 2017 roku.
- Kapsaicyna, główny składnik papryczki, wywołuje intensywne reakcje organizmu, takie jak pieczenie i pocenie się.
- Ostrożność w spożyciu jest zalecana, szczególnie dla osób z problemami zdrowotnymi.
Carolina Reaper to najostrzejsza papryczka chili na świecie, uznana przez Księgę Rekordów Guinnessa, wyhodowana przez Eda Curriego w Południowej Karolinie, która osiąga ekstremalne poziomy kapsaicyny, wywołując intensywne reakcje organizmu.
Historia papryczki
Papryczka Carolina Reaper została wyhodowana przez amerykańskiego ogrodnika Eda Curriego z Południowej Karoliny. Krzyżując papryczkę Pakistani Naga z meksykańską Red Habanero, stworzył odmianę, która zdeklasowała dotychczasowe rekordzistki. W 2013 roku Guinness World Records oficjalnie ogłosił ją najostrzejszą papryką świata, a rekord został zaktualizowany w 2017 roku.
Ostrość i porównania
Carolina Reaper osiąga poziom ostrości wynoszący 1,64 miliona jednostek Scoville’a (SHU). Tuż za nią plasuje się papryczka Dragon Breath z wynikiem 2,48 miliona SHU. Natomiast papryczka Pepper X, która osiąga w szczycie 3,18 miliona SHU, została wpisana do Księgi rekordów Guinnessa w 2023 roku, deklasując Carolina Reaper.
Skład chemiczny i efekty
Głównym związkiem chemicznym odpowiedzialnym za ostrość papryczki jest kapsaicyna. To ona wywołuje uczucie pieczenia, pobudza receptory bólu w jamie ustnej i uruchamia reakcje organizmu, takie jak pocenie się, przyspieszone bicie serca czy łzawienie oczu. W przypadku Carolina Reaper stężenie kapsaicyny osiąga niemal ekstremalne poziomy.
Bezpieczeństwo spożycia
Lekarze zalecają ostrożność w spożywaniu Carolina Reaper, szczególnie dla osób z chorobami układu pokarmowego lub krążenia. Spożycie niewielkiej ilości papryczki raczej nie zaszkodzi zdrowej osobie, jednak skutki mogą być nieprzyjemne, takie jak intensywne pieczenie, nudności czy krótkotrwałe zawroty głowy. W skrajnych przypadkach, po zjedzeniu całej papryczki, mogą wystąpić poważniejsze objawy, jak bóle głowy typu „grom z jasnego nieba”.
Ciekawostki o zastosowaniach
Carolina Reaper nie służy wyłącznie do bicia rekordów i wyzwań na YouTube. Jej intensywny smak, poza ostrością, jest owocowy i lekko słodkawy, co sprawia, że znajduje zastosowanie w różnych potrawach. Kapsaicyna, będąca składnikiem papryczki, stosowana jest również jako lek rozgrzewający w postaci maści i plastrów. Co więcej, kapsaicyna może pomóc w walce z rakiem prostaty, pobudzając komórki raka prostaty do samozniszczenia (apoptozy).