Marchewka w kuchni i jej wpływ na organizm

Marchewka, popularne warzywo obecne w niemal każdej kuchni, skrywa w sobie wiele korzyści zdrowotnych, o których często nie mamy pojęcia. Badania wskazują, że regularne spożywanie tego pomarańczowego korzenia może wspierać organizm w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, a także wpływać pozytywnie na wzrok, skórę i odporność. Jakie jeszcze właściwości zdrowotne ma marchewka i dlaczego warto włączyć ją do codziennej diety?

Badania nad marchewką

W grudniu 2024 roku opublikowano wyniki badań przeprowadzonych przez zespół badaczy z Uniwersytetu Południowej Danii, które rzucają nowe światło na wpływ marchewki na organizm. Eksperyment, który trwał 16 tygodni, objął trzy grupy myszy z objawami cukrzycy typu 2. Jedna z grup otrzymywała dietę ubogą w tłuszcz, druga wysokotłuszczową, a trzecia dietę tłustą wzbogaconą o 10 proc. proszku z ekologicznej marchwi odmiany „Night Bird”. Celem badania było sprawdzenie, czy bioaktywne związki zawarte w marchwi, takie jak falcarinol i falcarindiol, mogą działać jak leki przeciwcukrzycowe, ale bez typowych skutków ubocznych.

Wyniki eksperymentu

W trakcie badania regularnie wykonywano testy tolerancji glukozy oraz analizowano próbki tkanek i mikrobiom jelitowy. Wyniki były zaskakujące – myszy karmione marchwią lepiej regulowały poziom cukru we krwi, zwłaszcza w kluczowych momentach po podaniu glukozy. Co istotne, nie odnotowano zmian masy ciała ani aktywacji genów związanych z metabolizmem. Zmiany dotyczyły natomiast składu mikroflory jelitowej, gdzie wzrosła liczba bakterii produkujących korzystne dla zdrowia krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), które łagodzą glikemiczne skoki i poprawiają wrażliwość tkanek na insulinę.

Korzyści zdrowotne marchewki

Marchewka to nie tylko wsparcie dla gospodarki cukrowej. Jak podkreślają eksperci, to warzywo jest prawdziwym pakietem zdrowotnym. Oprócz wysokiej zawartości karotenu, który działa przeciwutleniająco, marchewka może chronić organizm przed chorobami cywilizacyjnymi, takimi jak miażdżyca czy niektóre typy nowotworów. Dzięki obecności karotenoidów, marchew wspomaga również wzrok, kondycję skóry oraz odporność organizmu.

Wpływ na zdrowie serca

Marchewka zawiera flawonoidy i związki fenolowe, które mogą hamować rozwój stanów zapalnych, a także poliacetyleny, wykazujące działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Badania sugerują, że ekstrakty z marchwi mogą obniżać ciśnienie krwi oraz poziom „złego” cholesterolu, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o zdrowie serca. Regularne spożywanie marchewki może przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia i zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Ostrożność przy spożyciu

Choć marchewka uchodzi za warzywo bezpieczne, osoby z insulinoopornością lub cukrzycą powinny zachować ostrożność przy jej spożywaniu w formie gotowanej, gdyż ma wtedy wyższy indeks glikemiczny. Dodatkowo, osoby na dietach bardzo niskowęglowodanowych oraz uczulone na pyłki brzozy powinny być ostrożne, gdyż mogą reagować na marchew krzyżowo. W razie wątpliwości, zaleca się konsultację z lekarzem lub dietetykiem.