- Sezon na ogórki małosolne zaczyna się w czerwcu.
- Do przygotowania potrzebne są ogórki, koper, czosnek, chrzan, sól i woda.
- Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny przed fermentacją.
- Fermentacja trwa 2-3 dni w ciemnym i ciepłym miejscu.
- Po fermentacji ogórki należy schować do lodówki, aby przerwać proces.
Ogórki małosolne to delikatniejsza wersja ogórków kiszonych, które można przygotować w domowych warunkach, a ich sezon zaczyna się w czerwcu, jednak wiosną dostępne są również ogórki szklarniowe.
Sezon na ogórki małosolne
Sezon na ogórki małosolne rozpoczyna się w czerwcu. W tym czasie ogórki te są najświeższe i najsmaczniejsze. Wiosną można jednak kupić polskie ogórki szklarniowe, które również nadają się do przygotowania małosolnych.
Jak przygotować ogórki małosolne?
Aby uzyskać chrupiące i aromatyczne ogórki małosolne, należy je odpowiednio przygotować. Ogórki powinny fermentować w dużym kamiennym garnku, ale można je również przygotować w dużym słoiku. Kluczowe jest, aby wybierać mniejsze i jędrne okazy ogórków.
Składniki potrzebne do przygotowania
Do przygotowania ogórków małosolnych potrzebne są następujące składniki:
- Ogórki
- Koperek
- Czosnek
- Korzeń chrzanu
- Sól
- Woda
Proces przygotowania
Ogórki należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie dokładnie opłukać. Koperek kroimy na mniejsze kawałki, a czosnek na pół. Korzeń chrzanu kroimy wzdłuż na pół i następnie na mniejsze kawałki.
W garnku podgrzewamy 1,5 litra wody, dodając dwie łyżki soli. Ilość soli można dostosować do własnych preferencji, przyjmując, że na 1 litr wody przypada około półtorej do dwóch łyżek soli.
Fermentacja ogórków
W przypadku garnka kamiennego, ogórki, chrzan, koper i czosnek układamy naprzemiennie. W przypadku słoika, ogórki należy układać pionowo, a między warzywami umieszczać koper, czosnek i chrzan, aby były szczelnie upchane. Słoik zalewamy ostudzoną i posoloną wodą.
Słoik nie powinien być zakręcany, wystarczy nałożyć na niego gazę lub mały talerzyk i docisnąć cięższym przedmiotem. Następnie odkładamy go w ciemne i ciepłe miejsce na 2-3 dni. Po tym czasie słoik należy schować do lodówki, aby przerwać proces fermentacji. Ogórki są gotowe do jedzenia.