Amarant, E123
Amarant, oznaczany jako E123, to organiczny związek chemiczny należący do grupy barwników azowych. Jest to syntetyczny, nieziarnisty, ciemnoczerwony barwnik spożywczy, który został zakazany w niektórych krajach. Charakteryzuje się dobrą odpornością na wysoką temperaturę oraz światło, pozostając stabilnym do temperatury 120 °C.
Dopuszczalne dzienne spożycie tego barwnika wynosi 0,5 mg/kg masy ciała.
Zastosowanie
Amarant najczęściej występuje w postaci soli trójsodowej, która dobrze rozpuszcza się w wodzie. Jego główne zastosowanie obejmuje produkcję kosmetyków, takich jak szminki czy róże kosmetyczne. Mimo że barwnik ten jest wycofywany z użycia w artykułach spożywczych, można go nadal znaleźć w takich produktach jak: ciasta, galaretki w proszku, płatki śniadaniowe, napoje bezalkoholowe oraz niskoprocentowe alkohole, kawior i przetwory z czarnej porzeczki.
Zagrożenia
Amarant może powodować typowe reakcje niepożądane związane z barwnikami azowymi. Może również wywoływać nieżyt nosa oraz negatywnie wpływać na płodność, wątrobę i nerki. Spożycie przez kobiety w ciąży może prowadzić do wystąpienia wad wrodzonych u dziecka.
W „Tabeli dodatków i składników chemicznych” autorstwa B. Stathama, amarant wskazany jest jako czynnik rakotwórczy i teratogenny. Z kolei według kryteriów IARC, związek ten nie jest uznawany za prawdopodobny, możliwy ani potwierdzony czynnik rakotwórczy dla ludzi.
