Altenburger
Altenburger to ser produkowany z mleka owczego w regionie Turyngii. Obejmuje również wersję typu Camembert, wykonaną z mleka koziego i krowiego (znaną jako Altenburger Ziegenkäse), która jest wytwarzana od połowy XIX wieku zarówno w Turyngii, jak i w Saksonii.
Ser ten dojrzewa przez około 8-10 dni, podczas których dodaje się do niego kminek oraz płucze się w solance. Zawartość tłuszczu w Altenburgerze wynosi około 30%.
Bibliografia
- Popularna Encyklopedia Powszechna. Kraków: 1994, s. 113. ISBN 83-85719-07-5.
- Seropedia. [dostęp 2010-04-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-12-31)].
