Aczma – Gruzińska Potrawa z Adżarii
Aczma (gruz. აჩმა) to tradycyjne danie z Adżarii, regionu położonego w południowo-zachodniej części Gruzji przy Morzu Czarnym. Potrawa ta cieszy się dużą popularnością nie tylko w Gruzji, ale także na całym Kaukazie oraz w krajach byłego Związku Radzieckiego.
Do przygotowania aczmy wykorzystuje się ciasto makaronowe i gruziński ser – czkinti kveli, który jest niedojrzałym serem z krowiego mleka, przypominającym mozzarellę. Ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę, a następnie gotuje w osolonej wodzie. Po ugotowaniu smaruje się je masłem i przekłada rozgniecionym serem. Ostatecznie, sześć warstw gotowanego ciasta owija się dwiema warstwami surowego i zapieka w piekarniku.
Aczma może być także przygotowywana z różnymi farszami, na przykład ze szpinakiem lub mięsem. Wersja ze szpinakiem jest szczególnie popularna w okresie postu, kiedy to prawosławni wierni unikają jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego.
To danie jest często wybierane przez turystów odwiedzających Gruzję.