Acetylowany adypinian diskrobiowy (E1422)
Acetylowany adypinian diskrobiowy (E1422) to organiczny związek chemiczny, który jest modyfikowaną chemicznie skrobią. Proces jego wytwarzania polega na estryfikacji przy użyciu bezwodnika octowego oraz sieciowaniu z bezwodnikiem adypinowym. W tym związku zawartość grup acetylowych nie powinna przekraczać 2,5%, a grup adypinowych 0,135%. W praktyce przemysłowej używa się preparatów o niższym stopniu podstawienia, co jest uzasadnione względami technologicznymi oraz ekonomicznymi. Charakteryzuje się on wyższą lepkością, odpornością na niskie pH oraz większą odpornością na retrogradację w porównaniu do skrobi naturalnej.
Zastosowanie
Substancja ta znajduje swoje miejsce jako zagęstnik w produkcji różnych produktów spożywczych, takich jak sosy, keczup, majonez light, margaryna light oraz wiele innych. W przypadku produktów o charakterze emulsji, takich jak majonez czy margaryna, pełni także funkcję emulgatora.
Nazwy handlowe
Acetylowany adypinian diskrobiowy występuje pod różnymi nazwami handlowymi, w tym: Adamyl, Zagęstnik AD, Adanet, Adamix.
== Przypisy ==