Abricotage

Abricotage (fr. abricot, co oznacza morela) to marmolada morelowa, która służy jako podkład pod masę czekoladową wykorzystywaną w produkcji tortów. Może być również używana do smarowania wierzchu oraz boków tortu (lub innego rodzaju ciasta) gorącym dżemem morelowym.

Jest to masa, która stanowi podstawę do pokrywania gładkiej glazury czekoladowej i jest powszechnie stosowana przez cukierników.