Abioza

Abioza to proces, który polega na całkowitym zatrzymaniu wszelkich funkcji życiowych. Oznacza to również pełną inaktywację enzymów oraz eliminację (poprzez zabicie lub usunięcie) wszystkich mikroorganizmów.

Ten proces jest stosowany w celu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Przyczynia się do zahamowania wzrostu mikroorganizmów w żywności oraz do wydłużenia fazy lag.