Aarc – tradycyjny ser mongolski
Aarc (mong. аарц) to typ sera produkowanego przez mongolskich nomadów.
Proces jego wytwarzania zaczyna się od zagotowania jogurtu. Następnie odcedzona masa jest umieszczana w płóciennym worku i prasowana pomiędzy deskami. Kolejnym krokiem jest łamanie lub krojenie sera przy użyciu końskiego włosia. Gotowy ser jest suszony na dachu jurty.
Bibliografia
Andráas Póna-Tas, „Mongolia, śladami nomadów”, Państwowe Wydawnictwo „Wiedza Powszechna”, Warszawa 1965, str. 306.